Nidos de merengue

Hoy os presento un postres de esos fáciles, fáciles..lo preparé para el 8 de diciembre, que es el santo de mi madre y el merengue le encanta. Esta Navidad repetiré seguro.
Preparé los nidos rellenos de compota de manzana, por supuesto esto lo podeis variar a vuestro gusto, además este relleno permite que lo prepares con antelación y resta trabajo para el mismo día.
Ah! Quería dar las gracias a Alimonia y a Marta, por sus invitaciones a la lotería..soy un poco desastre y no lo he podido publicar a tiempo, aún así..ojalá toque!!
Os dejo la receta que está dividida en 3 bloques.

*Coronas de merengue a la canela.

**Ingredientes
4 claras de huevo
150 g de azúcar lustre (aunque podreis controlar a ojo)
una cucharita de canela.

Esto no tiene secreto, empezar a batir con una buena batidora de varillas las claras, cuando vayan subiendo ir añadiendo el azúcar poco a poco, añadir el toque de canela al final y dar una última batida.
Preparar una manga pastelera con una boquilla rizada grande (8 o 10) y montar las coronas sobre una hoja de silicona o de papel de horno sobre la bandeja.
Llevar al horno unos 25 minutos con calor solo arriba.

*Compota de manzana

**Ingredientes
2 manzanas
50 g de azúcar moreno
una rama de canela
50 g de mantequilla
vino Málaga

La clásica: poner la mantequilla a derretir en un cazo, añadir la manzana que previamente habremos pelado y cortado en cubitos, saltear y añadir el azúcar, la canela y un chorrito de vino Málaga. Dejar que esté haciéndose a fuego lento unos 20 minutos.

*Crema de natillas

Son ideales para salsear platos dulces: unas simples natillas espesas.


Una vez que tengamos los merengues hechos solo nos quedará el montaje del plato:colocaremos las coronas con la compota en el centro y salseamos con la crema de natillas.
Espero que os guste!!!

Coronas navideñas..muy especiales!

Reconozco que los cupcakes son mi debilidad..me encantan!! Y cuando hay ocasión siempre recurro a ellos. El sábado tenía una cita muy especial..un almuerzo con amigos que casi seguro conoceis y a los que no, ya estamos animándolos a que se unan a nuestro mundo: Begoña y Paloma, Silvia y Quique, Isa, Mamen..Quedamos que cada uno llevara un detalle hecho por nosotros y os podeis imaginar el festín que se formó en 5 minutos en la mesa. En el restaurante no sabían si ibamos a pedir algo de comer o simplemente habiamos quedado para degustar los regalitos..galletas, dátiles, bombones, trufas, compotas..alucinante!

En realidad, estos cupcakes no eran mi primera opción, fueron la solución de urgencia a un accidente con los arbolitos navideños que tenía preparados.
Pero la verdad, ya les tenía echado el ojo del libro de Cupcakes de Martha Stewart..me encanta ese libro, completísimo, mil ideas de recetas, decoraciones, fechas especiales..
Así que..manos a la obra!!

*Glaseado

4 claras de huevo
900 g de azúcar glas (aproximadamente)
1 cucharadita de cremor tártaro
esencia de vainilla

Empezar batiendo las claras añadiendo azúcar glas poco a poco, cuando estén ya blanquecinas añadir el cremor tártaro y la vainilla. Seguir añadiendo azúcar glas hasta que estén bien montadas, casi a punto de merengue.

*Decoración

Es necesario colorear el glaseado con varios colores: verde y alguno para el lacito, yo elegí amarillo.
Para la decoración usé una boquilla rizada del 8, una de hoja y otra de pétalo para el lazo.
Preparar una manga con el glaseado blanco y la boquilla rizada, usar esta para cubrir el bizcochito, una vez cubierto dejar reposar unos minutos.
Con el glaseado verde y la boquilla de hoja, hacer hojitas en círculo, así hasta completar 2 o 3 aros según nos vaya cubriendo. Espolvorear con azúcar rojo.
Por último con glaseado amarillo y la boquilla de lazo hacer unos lacitos en el centro de la corona de hojitas.

Lo ideal es dejarlo reposar un par de horas para que el glaseado seque..yo no pude dejar secar las que regalé, y se estropean bastante.

Una vez listas ya las podeis presentar en cajitas, bandejas, bolsas de celofán..yo las regalé en cajitas que casi que fueron lo mejor del regalo!!

Ah! Y algo que no puede faltar en esta época..el Papa Noel, aunque esta vez..iba escondido...

Bienvenida Navidad: Fruit cake!!!

Una vez pasado el puente de Diciembre ya estamos "oficialmente" en Navidad, así que hay que ponerse las pilas!! Y empezamos!!

Un bizcocho muy típico navideño inglés, se ha convertido en uno de los favoritos para desayunar en mi casa, si acudís a cualquier supermercado inglés en esta época estará lleno a rebosar de ellos: el fruit cake.

Tiene muchas ventajas: su larga conservación , se puede cubrir con glaseado, mazapán o fondant para decorar, puedes poner las frutas que más te gusten y con el licor pasa igual.

En Inglaterra, tradicionalmente, en las bodas se hace el último piso de fruit cake cubierto con mazapán, y este, se guarda para la celebración del nacimiento del primer hijo. Dicen que lo puso de moda la Reina Victoria, que demostraba su moderación al degustar los fruit cakes un año después de haber sido horneados!

Encontrareis mil recetas sobre este bizcocho, para mí, la mejor hasta ahora la de Patricia Arribalzaga de Cakes Haute Couture, no solo es una artista en el diseño de pasteles sino que sus bizcochos realmente están riquísimos, si teneis oportunidad, visitad su web: Cakes Haute Couture. Los cursos son impresionantes de verdad, no paras de aprender!

Yo he ido modificando un poco la receta por los gustos de mi familia, os invito a probarla y a tener la vuestra propia!

Ingredientes:

420 cc de agua

375 g de azúcar

180 g de mantequilla

300 g de fruta deshidratada (pasas, orejones, arándanos desecados, frutos rojos desecados, higos desecados, ciruelas pasas,..)

100 g de nueces

100 g de almendras laminadas

100 cc de zumo de naranja

3 huevos batidos

Ralladura de naranja

375 g de harina

1 cucharadita de levadura

Ron

Elaboración

*Un par de días antes: macerar la fruta en ron durante un par de días antes (yo he llegado a dejarla macerar durante una semana)

*En una olla poner el agua, azúcar, mantequilla, la fruta y hervir durante unos 20 minutos. Batir los huevos y reservar. Mezclar en un bol el contenido de la olla con las nueces, almendras, el zumo de naranja, la ralladura de naranja y los huevos batidos. Agregar la harina tamizada y mezclar.

Llevar la mezcla a un bol y hornear a unos 180º durante una hora (como siempre depende del horno)

Yo aún estoy intentando reservar uno para Navidad..pero es imposible!! Se lo comen antes!!

Que lo disfruteis!!

Estos los preparé para que mi padre los regalara, los hice directamente en los moldes de plumcake de Vestli House, son ideales para regalar nuestros propios bizcochos! Un regalo muy original para estas fiestas.

Cupcakes de cumpleaños..express!!!

Ya es oficialmente Navidad!!! Por fin el puente de Diciembre y antes de empezar con las recetas navideñas no se me puede pasar el acontecimiento del año para mí..a pesar de lo cual, no lo preparé con tiempo..y como siempre..me cogió el toro!!!
El 25 de Noviembre fue el cumple de mis sobris, el primer cumple de Marta y Fran (de Tati también...pero eso es otra historia), así que la celebración que tenía que estar preparadísima al final fue expres pero maravillosa!!
Además de la tarta de chocolate que nunca puede faltar (este año más sofisticada con fondant de choco belga!!)..pusimos unos cupcakes de buttercream de mantequilla de caramelo..os los presento!!
Preparé unos magadalenas de bizcochito de ron con nueces, la buttercream y tenía unas flores hechas de pasta de goma de hacía más de dos meses, en su cajita por supuesto!! Esto es lo que más me gusta de la pasta de goma, guardas las decoraciones para cuando hagan falta!
Así que quedo unos cupcakes expres con una receta expres..solo sustituí parte de la mantequilla por una especial de caramelo que compré en un súper que tienes muchos productos ingleses!!
Aún así creo que con un saborizante de caramelo también quedaría buenísima!
Espero que os gusten!!!
(Estoy en el aeropuerto..por eso no os puedo poner la receta..proximamente, prometido!!!)
Feliz puente!!