El pastel invertido más conocido a nivel mundial es el de piña, pero las posibilidades que ofrece este tipo de dulce son inmensas. Frutos secos, frutas en almíbar, frutas frescas,...cualquier fruto que os guste será perfecto para probar esta deliciosa receta.
Cuando se propuesta en Circulo Whole Kitchen el pastel invertido, consulté uno de mis últimos libros "365 recetas de galletas y pasteles", en él, hay varias aportaciones de este tipo de pastel. Cuando ví la posibilidad de usar mango, no dudé, el pastel invertido de mango y coco sería mi propuesta para este mes de noviembre.
El resultado es un pastel muy rico por la aportación de sabor del coco y la dulzura del mango, se puede servir de postre o como merienda, será un éxito para los amantes de estas frutas.
Ingredientes
1 mango mediano
100 g de coco
175 g de harina con levadura
175 g de azúcar moreno dorada
50 g de azúcar moreno oscura
200 g de mantequilla
3 huevos
1 cucharada de miel
Elaboración:
Pelar el mango y dejar troceado según como querais que quede la decoración de la tarta.
Poner en un cazo la miel, con 25 g de mantequilla y los 50 g de azúcar moreno oscura. Llevar al fuego y dejar que se forme un jarabe. Una vez esté listo, echar sobre el molde (en mi caso, moldes individuales)
Antes de que enfríe colocar el mango de forma decorativa. Dejar que enfríe.
Mezclar la mantequilla con el azúcar moreno hasta que quede una mezcla cremosa y uniforme. Añadir 1 a 1 los huevos hasta que esté bien integrado.
Añadir el coco y por último la harina, con movimientos envolventes.
Echar la mezcla sobre el mango, ayudarse con una espátula para colocar la masa de forma uniforme, al ser una mezcla bastante contundente, tendrás que cuidar de esparcirla bien.
Llevar al horno durante 30 minutos a 180º.
Una vez pasado el tiempo, comprobar que esté hecho y sacar. Dejar enfriar durante al menos 10 minutos. Desmoldar, dándole la vuelta para que la fruta quede en la superficie.
Se puede tomar tibia o fría..ya dependerá de vuestro gusto!
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10 comments:
Otra propuesta más que interesante del Whole, la cual has bordado. Un pastel de lo más seductor y tentador. Como siempre un 10.
Besos.
Muy buena idea para este pastel invertido. Lo mejor de todo la variedad de recetas que nos encontramos sobre la misma base.
Besitos guapa,
Suny
Gracias por esta propuesta que nos habéis dado este mes! Esta versión con mango y coco tiene una pinta estupenda y super sabrosa!!
Muchos Besos
Seguro que la combinación de mango y cocó está de la muerte, todo muy tropical!
¡Qué buena pinta tiene!, me encanta la combinación que has hecho de sabores.
besos
Que postre tan rico Bea, y con mango tiene que quedar sublime, me gusta!!!!
Besitos, Ana.
Tiene que estar muy sabroso,me encanta la combinación de sabores que has puesto, el mango es una delicia, tan aromático.
Bicos
Bea con mango estará delicioso que saborcito mas rico.
Saludos
Estupenda mezcla. Muy rico
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