Bundt de naranja y aceite de oliva

Hace tiempo que no publicaba ningún bundt, la verdad que llevaba un par de semanas que repetía alguno de los que ya os he presentado. El de tiramisú y el de nutella son dos de nuestros favoritos y ultimamente han estado presentes en más de una merienda.

Así, que ya tocaba traeros un bundt nuevo y ninguno mejor que este, que os va a recordar al bizcocho clásico de nuestras madres y abuelas, en los que el sabor del aceite de oliva reina por encima de cualquier otro sabor.

Por otro lado, el toque de la naranja le da la frescura necesaria para anular la acidez que puede aportar el aceite. Eso sí, es importante usar un aceite de oliva de calidad, ya que es lo que dará el toque distintivo a nuestro bundt.

Esta es una de las recetas del libro Baked Explorations, es la primera que hago de todas las que me apetecen y ya he repetido..un libro muy completo, desde galletas hasta tartas de pisos..si te gusta la repostería clásica americana es una apuesta segura.

He usado el molde bavaria, me encanta para este tipo de bundt clásico, con un poco de azúcar espolvoreado queda espectacular.

Así que os dejo con esta receta de un bundt perfecto para cualquier desayuno o merienda, además aguanta tierno bastante tiempo, siempre que lo mantengais tapado para evitar que le dé mucho el aire.

Ingredientes:

4 huevos
3 tazas de harina
2 tazas de azúcar
2 yogures naturales
1 cucharadita de cointreau
ralladura de 1 naranja
una pizca de sal
3/4 taza de aceite de oliva virgen

Precalentar el horno

Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve con un poco de sal. Reservar.

Mezclar el azúcar con las yemas, el yogur, la ralladura de naranaja y el cointreau. Una vez que esté bien integrado, añadir el aceite de oliva. Por último, añadir poco a poco la harina, hasta que nos quede una mezcla homogénea.

Añadir las claras a la masa, mezclar con movimientos envolventes para mantener el aire en nuestra masa.

Preparar nuestro molde, engrasando bien, si usamos spray antiadherente será suficiente con pulverizar sobre el molde y repasar los surcos con un pincel, si usamos mantequilla o aceite, será necesario enharinar posteriormente.

Echar la mezcla en el molde y hornear durante 40 minutos a 180º.

Una vez pasado este tiempo, comprobar con un termómetro o con un pincho que el bizcocho está en su punto, dejar enfriar durante 10 minutos y desmoldar.

Puedes decorarlo con un poco de azúcar glass y estará listo para probar!