Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de Marzo nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomia francesa, Financiers.
Este es sin duda, un bocado excepcional como desayuno o para acompañar el café o té de la tarde. Suave y con un toque caramelizado que hace imposible que solo comas uno.
Los financiers, cuya receta base está protagonizada por la almendra molida, son pequeños pastelitos pensados para que los financieros no se manchasen y pudiesen tomar un bocado dulce.
La primera vez que apareció esta receta, eran las Hermanas de la Orden de la Visitación sus autoras, así se conocían como "visitandine" y eran de forma oval. Los suizos la adaptaron y la convirtieron en pequeños lingotes y así los convirtieron en los actuales financiers.
Lo más destacado en esta fácil receta, es que usa la conocida mantequilla de avellana, que no es otra cosa, que llevar la mantequilla salada a fuego y en cuanto tome el color caramelo, retirar del fuego y colarla. Una vez templada estará lista para ser usada.
Los financiers, cuya receta base está protagonizada por la almendra molida, son pequeños pastelitos pensados para que los financieros no se manchasen y pudiesen tomar un bocado dulce.
La primera vez que apareció esta receta, eran las Hermanas de la Orden de la Visitación sus autoras, así se conocían como "visitandine" y eran de forma oval. Los suizos la adaptaron y la convirtieron en pequeños lingotes y así los convirtieron en los actuales financiers.
Lo más destacado en esta fácil receta, es que usa la conocida mantequilla de avellana, que no es otra cosa, que llevar la mantequilla salada a fuego y en cuanto tome el color caramelo, retirar del fuego y colarla. Una vez templada estará lista para ser usada.
Los financiers dan mil posibilidades, desde usar diferentes rellenos de frutas, frutos secos, chocolates,..a cambiar los ingredientes de la masa. Unos pastelitos que os recomiendo..realmente son deliciosos.
Sin más, os dejo con esta receta:
Ingredientes (para 18 financiers)
125 g de mantequilla
50 g de almendra molida
50 g de coco
80 g de harina de trigo
3 claras de huevo
150 g de azúcar blanquilla
una cucharada de miel
Lo primero será preparar nuestra mantequilla de avellana, así llevaremos en un cazo a fuego fuerte la mantequilla y en cuanto obtenga el color caramelo, la apartamos y la colamos. La dejamos templar.
Mezclamos en un bol la almendra, el coco y la harina. Reservamos.
Montar las claras de huevo y añadir la miel y el azúcar, seguir montando. Una vez montado, añadimos la mezcla de almendra, coco y harina, seguimos removiendo con las varillas hasta que nos quede una masa lisa y homgénea..este es el momento de añadir la mantequilla de avellana, mezclamos hasta que consigamos que esté todo bien integrado.
Mezclamos en un bol la almendra, el coco y la harina. Reservamos.
Montar las claras de huevo y añadir la miel y el azúcar, seguir montando. Una vez montado, añadimos la mezcla de almendra, coco y harina, seguimos removiendo con las varillas hasta que nos quede una masa lisa y homgénea..este es el momento de añadir la mantequilla de avellana, mezclamos hasta que consigamos que esté todo bien integrado.
Preparar nuestros moldes de financiers, yo en este caso, me decanté por uno de silicona, aunque se puede usar uno de muffins o alguno de papel.
Vertemos con mucho cuidado la masa en los moldes y pondremos el topping que deseemos, yo use tiras de pera fresca en algunos y chispas de chocolate en otros.
Llevar al horno unos 12 minutos a 180º.
Vertemos con mucho cuidado la masa en los moldes y pondremos el topping que deseemos, yo use tiras de pera fresca en algunos y chispas de chocolate en otros.
Llevar al horno unos 12 minutos a 180º.
Pueden consumirse fríos y templados.
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21 comments:
Te han quedado preciosas las dos versiones, con pera y chocolate, no sé por cual decantarme. Las fotos preciosas!
Qué buena elección de receta, me han encantado tus financiers, Beatriz! Me gusta mucho la mantequilla clarificada, no sólo dulce sino también salado, en India y Pakistán hacen unos panes y tortas impresionantes con esta mantequilla.
Yo estoy super triste porque no he podido prepararlos a tiempo para la propuesta de este mes, y pensar que hace un año que me compré los moldes y aún no los he estrenado! Los haré aunque sea fuera de plazo.
Por cierto, si yo fuera tú seguro que mi cocina sería una especie de duplicado del almacén de enjuliana, cómo haces para no tener uno de cada? ;-)
Un beso grande.
....mmmmm que buenos y delicados que se ven!!!! Perome quedo con los de chocolate, que me tientan michiiiisimo!!!
Laura (Cocina Homemade)
Beatríz, como me han gustado tus financiers. Yo me he limitado a la receta básica, pero me ha encantado el toque de pera y las chispas de chocolate. Además el coco y la miel le habrán dado un sabor exquisito.
Besitos,
que ricos!me encanto la propuesta!estuve pensando en hacerlos con coco tambien, que ricooo!
Me quedo las dos propuestas!!!Fantásticos!!!
Me han gustado mucho tus dos versiones, aunque creo que me quedo con el de chocolate, soy su fan numero 1 jaja
besos
Unos financiers deliciosos... Me encanta ver los blogs llenos de este delicioso bocado!
Un besito!
me encantaron los dos, me dan ganas de comerme un par de cada uno!
Muchas gracias a todas por vuestros comentarios! Hoy es un placer darse una vuelta y ver tantos financiers tan ricos!
Fabi, mi casa es una pequeña sucursal..cualquier día me echan por llevar tantos moldes!!
Un abrazo a todas!
Bea
Ummm deliciosos, el toque de la mantequilla aún los hace más delicados.
Besitos
Te han quedado muy bonitos! Mucha gente veo que los ha hecho con mantequilla clarificada, yo en mi receta decía normal, pero en otra ocasión los probaré así, a ver que tal la diferencia :)
Un beso guapa
Estupendos.
Te han quedado preciosos.
Suerte en el concurso.
Besos
Beatriz he olvidado decirte cuando antes he hecho el comentario, que tengo una tacita plateada como la que aparece en la foto con el cuenco de filo dorado.
Son de mi madre y me tocaron a mi cuando repartimos las cosas entre los hermanos tras su fallecimiento.
Me ha recordado a ella en cuanto la he visto. La tengo guardadita como oro en paño, porque me gusta mucho.
Besitos,
La pera es mi debilidad, pero ambos deben de estar super buenos. Enhorabuena.
Besos
Te han quedado deliciosos!! como otro de los retos nunca los había preparada y me ha gustado mucho!!
Una versión buenísima la que nos presentas!
Muchos Besoss
Preciosos!
Sencillos y delicados.
Me encantan las fotos.
Besinos
Madre mía que presentación, de concurso y de premio, te han quedado espectaculares. Muy buenos estos financiers.
Besitos.
Te han quedado perfectos de aspecto ,de forma y me imagino que de sabor.bss Esther
Estaba leyendo una revista de Wholekitchen y he visto una de tus fotos. Te he buscado en google y me quedo de seguidora!. Por cierto, esta receta me ha gustado mucho. Saludos
Qué bonitos te han quedado!! Una pinta buenísima!! Un besito:)
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