Clafoutis de cerezas y limón para el CWK

Hoy vuelvo con una de las citas mensuales, la Propuesta Dulce del Círculo Whole Kitchen, esta vez la protagonista es una de las tartas más conocidas de la gastronomía francesa, la clafoutis.

Esta vez traigo una versión con una consistencia que me ha resultado peculiar, mucho más suave que otras que había preparado con anterioridad,  me recuerda a un bizcocho muy fino, es deliciosa, perfecta como postre e incluso para merendar..en realidad, una vez que empiezas no paras hasta que la acabas..es el único peligro de esta tarta!

Aunque la clásica es con cerezas, puedes usar la fruta que desees: de manzanas, peras, piña, frutos secos..en este caso, se conocen como flaugnarde o clafoutis de invierno y también son exquisitas.También se pueden aromatizar las masas o usar almendras o cacao..Las variedades son muchas y este postre es un clásico que seguro triunfará en cualquier cita.

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis

4 huevos
3 yemas de huevo extra
100 g de azúcar lustre
40 g de harina
1 cucharita de vainilla bourbon en pasta
1 cucharada de limón en pasta
ralladura de un limón
350 g de cerezas
azúcar glass para decorar
200 g de crema fresca
100 g de nata espesa


Precalentar el horno a 180º.

Deshuesar las cerezas o bien usarlas con hueso, así mantendremos el espíritu de la receta original. Colocar las cerezas en el fondo de nuestro molde, un molde para tarta de 26 cm sería perfecto para este caso.

Batir los huevos con las yemas hasta que estén perfectamente integradas, añadir el azúcar y batir energicamente, tienen que quedar muy bien mezclados. Añadir la ralladura y las pastas tanto de limón como de vainilla, en este momento, podeis añadir algún tipo de licor si quereis reforzar el sabor.

Una vez bien integradas las pastas, se añadirán los 40 g de harina para darle más consistencia a la masa. Por último añadir la crema fresca y la nata y batir energicamente con unas barillas, nos tiene que quedar una consistencia de batido espeso y uniforme.

Echar el batido sobre las cerezas con mucho cuidado. Llevar al horno y dejar cocer durante 45 minutos a 180º.

Una vez que veamos que el centro de la tarta esté firme, se retira del horno y se deja enfriar..Decorar con un poco de azúcar glas y a la mesa, estoy segura de que volará, es una variedad deliciosa. ¡ A disfrutarla !