Original Chocolate Chips Cookies

Hoy os traigo unas clásicas galletas con chispas de chocolate americana, sé que no apetece estar muy cerca del horno, pero os aseguro que en este caso merece la pena. Además, si os pasa como a mí, que cuando hago galletas parece que viene un ejército a merendar, podreis guardarlas en cajas de galletas y tendreis este rico desayuno o merienda durante varios días.

Hay algunas recetas que me cuesta dar con la idónea, tengo que probar varias hasta dar con la que más se ajusta a lo que busco, y trás probar varias recetas, puedo decir que he dado con la mía..sin duda, estas galletas son las mejores que he probado, el único problema que tienen es que son adictivas.

Esta receta fue publicada en la sección gastronómica del New York Times (no os la perdais, no tiene desperdicio) y aunque lleva un poco más de tiempo, merece la pena el esperar unas horas por disfrutar de ellas.

El único secreto que después de hornear diferentes recetas ,y en general, ocurre con las galletas ,es que deben salir "blanquitas", es fundamental que no se te doren en el horno, ya que al llevar azúcar moreno, esto llevaría a una caramelización de la galleta y quedaría demasiado dura...Siempre las saco  cuando aún están muy blandas, no os preocupeis cuando os pase esto, cuando enfrían quedan perfectas. 

Y ya os dejo con esta receta, que para mí es la perfecta para conseguir unas auténticas Chocolate Chips Cookies

Receta (para unas 60 galletas medianas)

2 tazas de harina de repostería a la que quitaremos dos cucharadas
1 + 2/3 taza de harina de fuerza
1 + 1/4 cuchara de bicarbonato
1 + 1/2 cuchara de levadura
1 + 1/2 cuchara de sal
285 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 + 1/4 taza de azúcar moreno
1 taza de azúcar más dos cucharadas
2 huevos grandes
1 cucharada sopera de pasta de vainilla
600 grs de chispas de chocolate

*Nota: las tazas son una medida americana, la conversión con la harina es 1 taza 150 g y de azúcar es 240 g

Lo primero que tendremos que hacer es unir en un bol, la harina, levadura, bicarbonato y la sal. Tamizar y reservar.

Usando una batidora, o bien a mano, mezclar el azúcar con la mantequilla hasta que blanqueen. Si usais Kitchen Aid debeis poner la pala T y a velocidad 3, durante unos 5 minutos, tendreis lista la base de vuestras galletas. 

Añadimos los huevos uno a uno y la pasta de vainilla, cuando esté bien integrado, empezaremos añadiendo la mezcla de harina poco a poco. Una vez que tengamos toda la harina mezclada y una masa bien integrada y cremosa, pasaremos a echar las chispas de chocolate. Este último paso lo haremos con ayuda de una espátula.

Cuando tenemos lista nuestra masa, se forma una bola, la cubriremos con rollo film y la llevamos a la nevera. Debemos dejarla reposar un mínimo de 24 horas y un máximo de 72 horas. 

Pasado este tiempo, solo nos quedará el horneado. Precalentamos el horno a 180º. Preparamos la bandeja de horno con papel vegetal, iremos poniendo bolas de nuestra masa que podremos hacer con ayuda de un par de cucharas soperas o con un racionador de helado.

Si usamos un racionador, tendremos más sencillo el realizarlas todas del mismo tamaño aproximadamente. 

Una vez que tenemos las bolas de masa en la bandeja, las aplastamos un poco con una cuchara y las llevamos al horno, a 180º unos 8 minutos, pero lo importante es sacarlas antes de que se nos doren, debeis controlar el tiempo de horneado en vuestro caso.

Una vez horneadas, cogemos el papel de la bandeja por ambos lados y lo llevamos a enfriar sobre una rejilla, será la mejor forma para que no se nos deformen las galletas.

Ya solo queda acompañarlas con un buen vaso de leche fresco....¡Que las disfruteis!