Bundts de limón y chocolate blanco... ¡con mucho amor!

Aunque no soy de celebrar San Valentín, pienso que es buen momento para sacar todos los corazones a relucir y aprovechar para hacer algo especial. Así que desempolvé mi molde de mini bundts de corazón y aquí os traigo unos bizcochitos fantásticos para compartir, sea con quien sea.

Llevaba tiempo buscando una receta de bundts con chocolate blanco que me convenciera, al final me fui a la web de Nordicware y encontré una receta ganadora de hace un par de años en uno de sus concursos, que adaptándola un poco ha resultado perfecta. El contraste de la suavidad del chocolate blanco con la fortaleza del limón da como resultado un bizcocho con sabor pero muy suave, perfecto para un buen desayuno.

Esta receta, es perfecta para acompañar con una buena mermelada de frutos rojos, en mi caso, aproveché algunas fresas, frambuesa y arándanos para probar un azúcar de caña que compré hace un par de meses en Alemania, es idónea para confituras y aporta un sabor peculiar que contrasta con el dulzor de la fruta.

Hace ya tiempo que me he acostumbrado a usar las pastas de vainilla, de frambuesa, de melocotón,... otra de mis favoritas es la pasta de limón que he usado para esta receta, podéis sustituir directamente esta por la ralladura o bien usarla para acentuarla, yo prefiero combinar las dos.

Os dejo con estos bizcochitos y os invito a compartirlos en este día tan especial. ¡Espero que paséis un buen día de San Valentín!

Bundt de chocolate blanco y limón
(molde 12 tazas)

3 tazas de harina con levadura
1/2 cucharita de sal
224 g de mantequilla
2 1/4 tazas de azúcar
1 cucharita de pasta de vainilla
1 cucharita de pasta de limón
4 huevos
2 yemas de huevo
ralladura de un limón
100 g de chocolate de cobertura blanca
3/4 tazas de leche
1/4 taza de limoncello

Mezclar la harina con la sal y reservar.
Derretir el chocolate blanco a temperatura descongelación en el microondas, reservar.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, una vez listo, añadimos los huevos, las yemas, la pasta de azúcar, la pasta de limón y la ralladura. Una vez que esté todo bien integrado, añadimos el chocolate blanco. Batir hasta que este homogéneo .
Mezclar la leche con el limoncello.
Es momento de añadir la harina alternando con la mezcla de leche, finalizando con la harina. Una vez bien integrado verteremos la mezcla en el molde.
Hornear durante una hora si es un molde de 12 tazas o 40 minutos si es en molde de mini bundts a 180º.

Tarta casera de manzanas

He pensado que ante este fin de semana, que parece que nos invade una ola de frío, un buen bizcocho para compartir con la familia un chocolate caliente iría bien, así saldremos poco de casa y disfrutaremos de buena compañía... ¡al menos en algunos casos!

Por fin os traigo una receta, esta es una de las tartas más demandadas en mi casa y que casi nunca hago... siempre busco recetas nuevas que probar y eso hace que una de las favoritas de mi familia quede un poco más apartada, así que aprovechando el cumpleaños de mis padres, hice la tarta de manzana por excelencia, la clásica, la de toda la vida.

Es una receta que saqué de un libro de recetas de convento que está en mi cocina desde hace muchos años, contiene recetas clásicas y muy sencillas, entre ellas esta tarta de manzana abizcochada que hará las delicias de los amantes de los bizcochos húmedos.

Con ingredientes muy sencillos, para mí, esta tarta de manzana es la reina de las tartas, no he encontrado nadie que no disfrute con un buen trozo de ella, es idónea para los muy dulceros y para los que no lo son tanto, perfecta para un buen desayuno y como postre; además podéis probar añadiendo pasas, nueces, o cualquier otra fruta, seguro que estará deliciosa.

5 manzanas (he elegido las royal gala)
125 g de mantequilla
7 cucharadas de azúcar
7 cucharadas de harina de trigo
7 cucharadas de leche
1 huevo
1 cucharita de levadura
una pizca de sal
1 cucharita de canela
Las cucharadas serán soperas y las cucharitas de café. Estos ingredientes son perfectos para un molde de 20 cm

Pelamos y picamos 3 manzanas en trocitos pequeños. Reservamos
Mezclamos la harina y la sal. Reservamos.
Batimos enérgicamente el azúcar y la mantequilla.
Una vez integrado, añadimos el huevo y la canela, seguimos batiendo. Cuando esté el huevo bien integrado, añadimos la harina y la leche, de forma alterna.
Cuando tengamos la masa bien integrada, echaremos las manzanas picadas. Mezclamos de forma envolvente con ayuda de una espátula.
Vertemos la masa en el molde previamente engrasado y reservamos.
Precalentamos el horno a 200º.
Pelamos y cortamos las otras dos manzanas de forma longitudinal. Ponemos las manzanas sobre el resto de masa.
Horneamos durante 30 minutos a 180º. Una vez pasado este tiempo, verificamos que la tarta está hecha, en este momento podéis hacerle un baño de mermelada o de miel si os gusta.
Yo prefiero no hacerle baño y servirla con un poco de azúcar glas una vez fría.

Ah! Se me olvidaba, estreno nueva imagen en el blog, es un trabajo de Cappuccino factory ¡me encanta! Espero que disfrutéis de esta tarta y que paséis un buen finde!